Recette de kéfir de fruits maison
Le kéfir de fruits (aussi connu sous le nom de kéfir d’eau ou tibicos) est une délicieuse boisson fermentée pétillante et riche en probiotiques qui se prépare à partir de grains de kéfir de fruits.
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TEMPS DE PRÉPARATION
5
minutes
min
FERMENTATION
1
jour
jour
PORTION
1 L
MATÉRIEL
1 Kit de kéfir Kefirko (grand format)
2 bouteilles en verre
INGRÉDIENTS
1x
2x
3x
2 c. à soupe grains de kéfir de fruits actifs (ou plus)
50 g sucre de canne (60 ml)
1 figue séchée
1 rondelle de citron (sans la peau)
1125 ml eau
ÉTAPES
Préparation
Verser l’eau dans la jarre.
Ajouter le sucre et mélanger pour bien le dissoudre.
Ajouter la figue, la rondelle de citron et les grains de kéfir.
Installer le couvercle.
Fermentation
Laisser fermenter le kéfir à température ambiante de 24 à 48h. La figue va remonter et le goût va devenir acidulé.
Lorsque le goût vous convient, filtrer le kéfir pour retirer les grains de kéfir, la figue et le citron.
Mettre les grains de côté pour votre prochaine recette. Mettre les fruits au compost (ou ajoutez-les à un smoothie).
Aromatisation (optionnel)
Ajouter des fruits en morceaux, du jus ou du sirop pour aromatiser votre kéfir de fruits.
Embouteillage
Verser le kéfir dans des bouteilles résistantes à la pression.
Conserver les bouteilles à température ambiante de 24 à 48h.
Après 24h, ouvrir et refermer les bouteilles pour constater le niveau de pétillant. Pour un kéfir plus pétillant, laisser fermenter plus longtemps.
Lorsque le niveau de bulles vous convient, mettre au réfrigérateur.
NOTES
Consulter notre guide pour aromatiser le kéfir de fruits pour avoir des idées d’aromatisation.
Le kéfir de fruits se conserve environ une semaine au réfrigérateur. Il sera encore bon pendant de très nombreux mois, mais son goût changera.
Cette recette est conçue pour le kit Kéfirko 1.4L, car c’est un équipement et format très populaire et très bien adapté pour faire du kéfir de fruits.
Il est également possible d’utiliser des jarres en verre à large ouverture avec un filtre en tissu.
C’est votre première recette? Réactivez vos grains de kéfir déshydratés avant de vous lancer.
Vous l’avez testée?
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Le kéfir de fruits (également appelé kéfir d’eau, ou tibicos) est une délicieuse boisson fermentée, pétillante et riche en probiotiques.
Ce guide vous expliquera tout ce qu’il faut savoir pour préparer votre kéfir de fruits à la maison!
C’est quoi, du kéfir de fruits?
Lisez ce guide au complet, ou sautez à l’étape qui vous intéresse:
Le kéfir de fruits est une boisson pétillante fermentée qui se fabrique en seulement quelques jours. On la prépare avec de l’eau sucrée et des grains de kéfir de fruits.
Ces grains ont la forme de petits cristaux de couleur jaune pâle translucides. Ils contiennent des levures et des bactéries (notamment des probiotiques), capables de transformer l’eau sucrée en boisson pétillante.
Le kéfir de fruits se consomme pour son bon goût et pour ses bienfaits. Son pétillant n’a rien à envier aux boissons gazeuses! Il est extrêmement facile à préparer à la maison.
Bien que les deux soient appelés “kéfir” et préparés à partir de “grains”, ces préparations sont très différentes.